Makanan Khas Kei

Enbal

Enbal merupakan makanan yang terbuat dari buah singkong. Singkong yang dipakai dalam pembuatan Enbal ini bukan singkong yang umumnya kita makan, melainkan singkong karet. Singkong karet ini rasanya pahit dan tidak bisa dimakan karena beracun. Tapi tenang Enbal sudah diolah sedemikian rupa, sehinggaa tidak berasa pahit dan tidak bermasalah bagi pencernaan kita. Bahkan dahulu masyarakat maluku tenggara mengkonsumsi Enbal sebagai makanan pengganti nasi.

Wilayah Maluku Tenggara merupakan tanah batuan karang menjadikan tanahnya kurang suburdan tidak tersedianya lahan untuk bercocok tanaman padi. Karena singkong karet ini mampu tumbuh dilahan yang sulit, akhirnya masyarakat menjadikannya sebagai sumber pangan. Sebelum dimakan, singkong karet ini harus menjalani pengolahan yang lama hingga pada akhirnya menjadi enbal.

Proses pengolahan mengeluarkan zat racun dari singkong karet, yang pertama dikupas terlebih dahulu cara kupas kulitnya sama seperti singkong yang kita makan. Berikutnya dibersihkan dan diparut, setelah itu singkong yang sudah diparut dimasukkan ke dalam kain kemudian di tindis atau di jepit dengan kayu dan batu besar selama semalam atau lebih sampai singkong tersebut kering dan seperti tepung, maka dapat di olah. Mengapa singkong tersebut harus kering karena jika masih basah racunnya masih ada dan tak bisa di konsumsi. Racunnya itu terdapat pada air singkong itu makanya perlu di keluarkan air dari singkong itu dengan cara di tindis atau di jepit kayu.

setelah kering maka Enbal mentah ini sudah bisa kita olah menjadi berbagai varian menu. Beberapa produk Enbal yang popular dikalangan masyarakat Maluku Tenggara diantaranya Enbal lempeng atau Enbal bunga adalah Enbal mentah yang dibakar didalam cetakan. Enbal lempeng/ Enbal bunga ada tiga variasi rasa yaitu coklat, keju dan original. Enbal lempeng/ Enbal bunga sangat nikmat bila ditemani teh atau kopi, Enbal soami adalah Enbal mentah yang di campurkan dengan parutan kelapa dan dikukus. Enbal soami ini merupakan makanan pokok pengganti nasi, Enbal adalah Enbal mentah yang digoreng. sangat serasi jika disandingkan dengan ikan barat dan sambal kecap, pisang Enbal adalah pisang yang adonannya memakai tepung Enbal dan di goreng.